돼지짜글이
soup_kitchen 보통
30분
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돼지짜글이는 돼지고기와 채소를 매콤한 양념에 자박하게 끓여낸 충청도식 집밥 요리입니다. 찌개보다 국물이 적고 볶음보다 촉촉해, 밥에 비벼 먹기 좋은 진한 감칠맛이 특징입니다.
준비재료
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돼지 앞다리살 250g
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감자 1개
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양파 1/2개
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대파 1대
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청양고추 1~2개
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물 1/2컵
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고추장 2큰술
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고추가루 1큰술
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간장 1큰술
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된장 1/2큰술
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다진마늘 1큰술
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설탕 1작은술
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맛술 1큰술
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후추 약
조리 방법
👨🍳 만드는 방법
- 재료 손질
→ 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 감자는 큼직하게, 양파는 채 썬다.
→ 대파와 청양고추는 어슷 썬다. - 고기 볶기
→ 냄비나 깊은 팬에 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 낸다. - 양념 넣기
→ 고기가 반쯤 익으면 양념장을 모두 넣고 볶아 향을 낸다. - 채소와 물 넣기
→ 감자와 양파, 물을 넣고 중불에서 끓인다. - 자박하게 끓이기
→ 약 15~20분간 국물이 자작해질 때까지 끓인다. - 마무리
→ 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.
💡 팁
- 짜글이 식감 포인트: 국물을 너무 많이 넣지 말고 자박하게 끓이는 것이 핵심입니다.
- 고기 선택: 앞다리살은 담백, 삼겹살은 고소한 맛이 강합니다.
- 더 깊은 맛: 마지막에 참기름 한 방울을 떨어뜨리면 풍미가 살아납니다.
- 밥도둑 조합: 김가루나 달걀프라이를 곁들이면 더욱 맛있어요.
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