지삼선
soup_kitchen 보통
20분
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지삼선은 가지·감자·피망 세 가지 채소를 바삭하게 볶아 달콤짭짤한 간장 베이스 소스로 마무리한 중식 요리입니다. 채소의 식감 대비와 윤기 나는 소스가 특징으로, 밥반찬이나 덮밥으로도 잘 어울립니다.
준비재료
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가지 1개 (약 200g)
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감자 1개 (약 200g)
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피망(또는 청·홍고추) 1개 (약 80g)
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대파 약간
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다진 마늘 1큰술
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간장 1½큰술
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설탕 1큰술
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굴소스 1큰술
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식초 1작은술
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물 50ml
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전분 1작은술
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물 2큰술
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식용유 넉넉히
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 재료 손질
가지는 큼직하게 썰고, 감자는 두툼한 막대 모양, 피망은 한입 크기로 썹니다. - 재료 튀기듯 볶기
팬에 기름을 넉넉히 두르고 감자 → 가지 → 피망 순으로 겉면이 노릇해질 때까지 볶아 건져둡니다. - 향 내기
남은 기름에 마늘과 대파를 볶아 향을 냅니다. - 소스 넣기
소스 재료를 넣고 끓인 뒤 전분물을 넣어 살짝 걸쭉하게 만듭니다. - 합치기
볶아둔 채소를 넣고 센 불에서 빠르게 버무려 윤기 나게 마무리합니다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 감자는 먼저 볶아 겉바속촉 식감을 살리세요.
- 가지는 기름 코팅이 중요해 물이 생기지 않습니다.
- 마지막에 불을 세게 올려 짧게 볶아야 채소 색과 식감이 살아납니다.