맛탕
soup_kitchen 쉬움
25분
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맛탕은 바삭하게 튀긴 고구마를 달콤한 설탕 시럽에 코팅해 만든 전통 간식으로, 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감이 매력입니다. 아이들 간식은 물론 어른들도 좋아하는 추억의 달콤한 메뉴예요.
준비재료
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고구마 2개
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식용유 적당량
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설탕 4큰술
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물 2큰술
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올리고당 또는 물엿 1큰술 (선택)
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검은깨 또는 참깨 약간 (선택)
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 고구마는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썬다.
- 물에 잠시 담가 전분을 빼고 물기를 완전히 제거한다.
- 170℃ 정도의 기름에서 고구마를 노릇하게 튀겨 건진다.
- 팬에 설탕과 물을 넣고 약불에서 녹여 시럽을 만든다.
- 시럽이 끈적해지면 불을 끄고 튀긴 고구마를 넣어 빠르게 버무린다.
- 접시에 펼쳐 식히고 깨를 뿌려 완성한다.
💡 맛있게 만드는 팁
- 고구마 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 바삭해요.
- 시럽은 색이 나기 직전까지만 끓여야 쓴맛이 나지 않습니다.
- 넓게 펼쳐 식혀야 고구마가 서로 붙지 않고 윤기가 살아나요.
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