소갈비찜
soup_kitchen 어려움
120분
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소갈비찜은 큼직한 소갈비를 부드럽게 푹 익혀 간장 베이스의 달콤짭짤한 양념에 졸여낸 한국의 대표적인 잔칫상 요리입니다. 깊고 진한 육즙과 윤기 나는 양념이 어우러져 특별한 날에 빠지지 않는 메뉴입니다.
준비재료
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소갈비 1.5kg
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무 300g
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당근 1개 (약 150g)
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밤 6~8개
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대추 5~6개
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물 1.5L
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간장 8큰술
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설탕 2큰술
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물엿 또는 올리고당 2큰술
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다진마늘 2큰술
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다진 파 3큰술
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참기름 1큰술
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후추 약간
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 갈비 손질
소갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거한 뒤 깨끗이 씻습니다. - 초벌 삶기
끓는 물에 갈비를 10분 정도 데친 후 헹궈 불순물을 제거합니다. - 본조리
냄비에 갈비와 물을 넣고 중불에서 40분 정도 푹 끓입니다. - 양념 넣기
간장, 설탕, 물엿, 마늘을 넣고 무·당근·밤을 함께 넣어 30분 더 졸입니다. - 마무리
대추, 참기름, 후추를 넣고 윤기 나게 한소끔 끓여 완성합니다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 갈비는 충분히 핏물을 빼야 잡내가 없습니다.
- 무는 큼직하게 썰어야 오래 졸여도 형태가 유지됩니다.
- 마지막에 불을 세게 올려 졸이면 윤기가 살아납니다.
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