소고기육회
soup_kitchen 쉬움
20분
0
0.0(0)
신선한 한우를 곱게 채 썰어 배와 함께 양념에 버무려낸 소고기육회는 담백하면서도 고소한 맛이 일품인 전통 한식입니다. 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감과 달짝지근한 양념이 조화롭게 어우러져 잔치나 특별한 날에 자주 오르는 고급 요리입니다.
준비재료
-
소고기(우둔살 또는 홍두깨살) 200g
-
배 1/4개
-
노른자 1개
-
잣(선택) 3~4알
-
간장 1큰술
-
설탕 1/2큰술
-
다진마늘 1/2작은술
-
참기름 1큰술
-
후추 약간
조리 방법
👨🍳 만드는 법
- 고기 손질
- 고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 결 반대 방향으로 곱게 채 썰어줍니다.
- 냉동 보관된 고기를 반쯤 해동해 썰면 더욱 얇고 깔끔하게 썰 수 있어요.
- 배 손질
- 배는 껍질을 벗기고 고기와 비슷한 길이로 채 썰어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 빼둡니다.
- 양념장 만들기
- 간장, 설탕, 참기름, 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 무치기
- 고기를 양념장에 살살 버무리듯 무치고, 마지막에 배를 살짝 섞습니다.
- 그릇에 담아 달걀 노른자, 잣, 통깨를 올려 마무리합니다.
💡 팁
- 육회는 반드시 당일 작업한 신선한 육회용 한우를 사용해야 하며, 위생에 주의하세요.
- 배 대신 무순, 참나물, 오이채 등을 곁들여도 잘 어울립니다.
- 기호에 따라 사과즙, 청주, 유자청 등을 양념에 살짝 추가하면 풍미가 더 살아나요.
#[]