북엇국
soup_kitchen 쉬움
20분
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북엇국은 말린 북어를 참기름에 볶아 맑고 깊은 국물로 끓여낸 한국 전통 국물 요리입니다. 담백하면서도 고소한 맛 덕분에 해장국, 아침국으로 특히 사랑받는 메뉴예요.
준비재료
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북어채 40g
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무 100g
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달걀 1개
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두부 1/4모 (선택)
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대파 약간
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물 또는 멸치다시마 육수 700ml
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참기름 1큰술
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국간장 1큰술
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다진 마늘 1작은술
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소금 약간
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후추 약간
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 북어채는 물에 살짝 불려 물기를 짠다.
- 냄비에 참기름을 두르고 북어를 볶아 고소한 향을 낸다.
- 무를 넣어 함께 볶은 뒤 물(또는 육수)을 붓는다.
- 중불에서 10분 정도 끓인다.
- 두부를 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.
- 풀어둔 달걀을 둘러 넣고 대파를 넣어 마무리한다.
💡 맛있게 만드는 팁
- 북어는 센 불에서 볶지 말고 중약불에서 천천히 볶아야 쓴맛이 나지 않아요.
- 달걀은 불을 약하게 줄인 뒤 넣어야 국물이 탁해지지 않습니다.
- 더 시원한 맛을 원하면 무 양을 조금 늘려도 좋아요.
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