어향가지
soup_kitchen 보통
20분
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어향가지는 튀기듯 볶은 가지에 매콤달콤한 어향(魚香) 소스를 입힌 중식 요리로, 실제 생선은 들어가지 않지만 마늘·고추·식초의 조합에서 깊은 감칠맛이 나는 것이 특징입니다. 가지의 부드러움과 소스의 진한 맛이 잘 어우러져 밥반찬이나 덮밥으로도 인기 있는 메뉴입니다.
준비재료
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가지 2개 (약 300g)
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돼지고기 다짐육 80g
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대파 1/3대 (약 20g)
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다진 마늘 1큰술
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다진 생강 1작은술
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두반장 1큰술
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고추기름 1큰술
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간장 1큰술
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설탕 1큰술
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식초 1큰술
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물 50ml
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전분 1작은술
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물 2큰술
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식용유 적당량
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 가지 손질
가지는 길게 썰어 소금물에 잠시 담갔다가 물기를 제거합니다. - 가지 굽기
팬에 기름을 넉넉히 두르고 가지를 노릇하게 볶아 따로 덜어둡니다. - 고기 볶기
같은 팬에 고추기름을 두르고 마늘·생강·다짐육을 볶아 향을 냅니다. - 소스 넣기
두반장, 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓입니다. - 가지 합치기
볶아둔 가지를 넣고 살살 섞은 뒤 전분물을 넣어 윤기 나게 마무리합니다. - 마무리
대파를 넣고 불을 끄면 완성입니다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 가지는 기름에 먼저 코팅하듯 볶아야 물이 생기지 않습니다.
- 식초는 마지막에 넣어야 어향 특유의 향이 살아납니다.
- 고기를 빼면 채식 어향가지로도 즐길 수 있습니다.