사골 국
soup_kitchen 쉬움
480분
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사골 국은 소의 사골을 오랜 시간 고아 내어 깊고 진한 국물 맛을 낸 한국 전통 국물 요리입니다. 담백하면서도 고소한 풍미 덕분에 밥, 면, 수육 등 어떤 재료와도 잘 어울리는 기본 국물이에요.
준비재료
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소 사골 2kg
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물 충분히
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대파 약간 (선택)
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소금, 후추(간 맞추기용) 약간
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 사골은 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 제거한다.
- 끓는 물에 사골을 넣어 5분간 데친 뒤 물을 버리고 뼈를 깨끗이 씻는다.
- 큰 냄비에 사골과 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓인다.
- 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5~6시간 이상 은근히 고아낸다.
- 국물이 뽀얗게 우러나면 체에 걸러 완성한다.
- 먹기 직전에 소금과 후추로 간을 맞춘다.
💡 맛있게 만드는 팁
- 중간에 물이 줄면 뜨거운 물을 보충해야 잡내가 나지 않아요.
- 국물을 식힌 뒤 굳은 기름을 제거하면 더 깔끔한 맛이 납니다.
- 사골국은 소분해 냉동 보관하면 다양한 요리에 활용하기 좋아요.