장어보양탕
soup_kitchen 어려움
60분
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장어보양탕은 잘 손질한 장어를 한약재와 함께 끓여낸 한국의 대표 보양탕입니다. 담백한 장어 살과 진한 육수의 깊은 맛이 어우러져 기력을 보충하고 원기를 돋우는 건강 음식으로 사랑받습니다.
준비재료
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장어 1마리
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우거지 200g
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대파 1대
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양파 1/2개
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한약재(황기,대추,인삼 등) 한줌
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된장 1큰술
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국간장 1큰술
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다진마늘 1큰술
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소금 약간
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후추 약
조리 방법
👨🍳 만드는 법
- 장어 손질하기
→ 장어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다. - 육수 끓이기
→ 냄비에 물을 붓고 한약재(황기, 대추, 인삼 등)를 넣고 중불에서 20분간 끓인다. - 양념 넣기
→ 된장과 국간장, 다진 마늘을 넣고 잘 풀어준다. - 장어 넣기
→ 손질한 장어를 넣고 15분간 끓인다. - 채소 넣기
→ 우거지, 대파, 양파를 넣고 장어가 부드러워질 때까지 20분 더 끓인다. - 간 맞추기
→ 소금과 후추로 간을 맞추고 불을 끈다.
💡 팁
- 비린내 제거: 장어를 소금과 소주에 잠시 재워두면 비린내가 줄어듭니다.
- 한약재 조절: 황기와 대추는 향을 깊게 하지만, 과하면 쓴맛이 날 수 있으니 양을 조절하세요.
- 국물 진하게 끓이기: 뚜껑을 덮고 은근한 불에서 오래 끓이면 육수 맛이 더욱 진해집니다.
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