카이막
soup_kitchen 어려움
600분
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카이막은 터키와 중동 지역에서 즐겨 먹는 전통 유제품으로, 우유를 천천히 끓여 만들어낸 매우 진하고 부드러운 크림입니다. 꿀이나 빵과 함께 먹으면 고소하고 달콤한 풍미가 극대화돼요.
준비재료
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지방 함량 높은 우유(가능하면 비균질, 저온살균 우유 1L
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 우유 데우기
냄비에 우유를 붓고 약불에서 끓이지 말고 가장자리에 기포가 생길 정도로 천천히 데웁니다. - 천천히 증발
약불에서 20~30분 유지하며 표면에 두꺼운 막이 생기도록 합니다.
(젓지 않습니다) - 식히기
불을 끄고 그대로 실온에서 식힙니다. - 냉장 숙성
냄비째 냉장고에 넣어 12시간 이상 차갑게 굳힙니다. - 카이막 걷어내기
위에 형성된 두꺼운 크림층을 조심스럽게 떠내면 완성입니다.
🌟 맛있게 만드는 팁
- 지방 함량이 높을수록 더 진하고 제대로 된 카이막이 만들어져요.
- 절대 끓이지 말고, 약불 유지가 핵심입니다.
- 꿀, 피스타치오, 잼과 곁들이면 디저트로 최고예요.
- 빵(바게트, 난), 팬케이크, 와플과도 잘 어울립니다.
- 남은 우유는 고소한 저지방 우유처럼 마실 수 있어요.
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