매운 돼지갈비찜
soup_kitchen 보통
70분
0
0.0(0)
매콤 달콤한 양념이 진하게 배어 부드럽게 뜯어지는 돼지 갈비찜이에요. 밥도둑은 물론, 특별한 날 메인 요리로도 손색 없는 한식 메뉴예요.
준비재료
-
돼지갈비 1kg(3~4인분)
-
물 적당량
-
감자 2개
-
당근 1/2개
-
양파 1개
-
대파 1대
-
청양고추 1~2개 (선택)
-
고추장 3큰술
-
고춧가루 2큰술
-
간장 4큰술
-
설탕 또는 올리고당 2큰술
-
다진 마늘 2큰술
-
맛술 3큰술
-
후추 약간
-
참기름 1큰술
조리 방법
만드는 방법
- 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼줍니다.
- 끓는 물에 갈비를 5분 정도 데친 뒤 물로 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 냄비에 갈비와 물을 넣고 중불에서 30분 정도 푹 삶아주세요.
- 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 맛술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 삶은 갈비에 양념장을 넣고 감자·당근·양파를 넣어 약~중불에서 20분간 졸입니다.
- 마지막에 대파와 고추를 넣고 5분 더 끓인 뒤 참기름을 둘러 완성합니다.
맛있게 만드는 팁
- 처음 데쳐내는 과정이 잡내 제거의 핵심이에요.
- 양념은 한 번에 넣기보다 중간에 맛을 보며 조절하세요.
- 매운맛을 더 원하면 고춧가루 대신 청양고추나 고추기름을 추가해도 좋아요.
- 마지막에 불을 세게 올려 윤기 나게 졸이면 비주얼이 살아나요.