참게매운탕
soup_kitchen 어려움
40분
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참게매운탕은 탱글한 참게 살과 시원한 국물, 얼큰한 양념이 조화된 한국의 전통 해물탕입니다. 가을 제철 참게로 끓이면 깊고 고소한 국물 맛이 살아나며, 해장·보양·일상 반찬 모두에 잘 어울리는 매운탕 요리입니다.
준비재료
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참게 3마리
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무 1/4개
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미나리 한 줌
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대파 1대
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청양고추 1개
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홍고추 1개
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고춧가루 2큰술
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고추장 1큰술
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된장 1/2큰술
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다진 마늘 1큰술
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국간장 1큰
조리 방법
👨🍳 만드는 방법
- 참게 손질
- 솔로 참게를 깨끗이 문질러 씻고, 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 육수 준비
- 냄비에 물과 무를 넣고 끓인다.
- 멸치·다시마 육수를 사용하면 더 깊은 맛이 난다.
- 양념 넣기
- 고춧가루, 고추장, 된장, 다진 마늘, 국간장을 넣어 풀어준다.
- 참게 넣기
- 손질한 참게를 넣고 약 20분 중불로 끓인다.
- 채소 넣기
- 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 넣고 5~10분 더 끓인다.
- 마무리
- 간을 보고 필요시 소금을 약간 넣어 맞춘다.
💡 요리 팁
- 비린내 잡기: 생강이나 청주 한 스푼을 넣으면 감칠맛이 올라갑니다.
- 국물 맛 업그레이드:
멸치·다시마 육수 또는 추어탕용 육수 사용 시 풍미가 깊어집니다. - 야채 타이밍:
미나리는 마지막에 넣어야 향과 식감이 살아납니다.