아귀찜
soup_kitchen 보통
45분
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아귀찜은 쫄깃한 아귀 살과 콩나물, 미나리를 매콤한 양념에 쪄내듯 볶아낸 해산물 요리로, 칼칼하면서도 깊은 감칠맛이 특징입니다. 씹을수록 고소한 아귀의 맛과 아삭한 채소 식감이 잘 어우러져 술안주와 식사 모두에 잘 어울립니다.
준비재료
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손질 아귀 600g
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콩나물 300g
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미나리 80g
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양파 1/2개 (약 100g)
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대파 1대 (약 70g)
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청양고추 1~2개
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고춧가루 3큰술
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고추장 1큰술
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간장 1큰술
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다진 마늘 1큰술
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설탕 1큰술
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참기름 1작은술
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후추 약간
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물 1큰술
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전분 2큰술 (전분용)
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 아귀 손질
손질된 아귀는 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. - 콩나물 데치기
콩나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거합니다. - 양념 만들기
고춧가루, 고추장, 간장, 마늘, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. - 아귀 익히기
냄비에 물을 붓고 아귀를 넣어 중불에서 10분 정도 익힙니다. - 채소 & 양념 추가
양념장, 양파, 고추를 넣고 골고루 섞으며 끓입니다. - 마무리
콩나물, 미나리를 넣고 전분물을 부어 농도를 맞춘 뒤 한 번 더 볶아 완성합니다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 아귀는 너무 오래 익히면 질겨지므로 중불에서 빠르게 조리하세요.
- 콩나물은 미리 데쳐야 물이 생기지 않습니다.
- 마지막에 참기름을 소량만 넣어야 매운맛이 살아납니다.