해물 파전
soup_kitchen 쉬움
30분
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해물 전은 향긋한 대파와 오징어·새우 같은 해산물을 듬뿍 넣어 바삭하게 부쳐낸 전으로, 고소한 반죽과 해물의 감칠맛이 어우러진 대표적인 전 요리입니다. 비 오는 날 특히 잘 어울리는 메뉴로 술안주와 간식 모두에 좋습니다.
준비재료
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부침가루 1컵 (약 150g)
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물 3/4컵 (약 180ml)
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대파 2대 (약 200g)
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오징어 1/2마리 (약 150g)
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새우 5~6마리 (약 120g)
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바지락 100g (선택)
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식용유 적당량
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소금 약간
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 해물 손질
오징어는 채 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거합니다. 바지락은 해감합니다. - 반죽 만들기
부침가루에 물을 넣어 너무 묽지 않게 반죽합니다. - 재료 섞기
반죽에 해물과 대파를 넣고 가볍게 섞습니다. - 부치기
팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펼쳐 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. - 완성
바삭하게 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라냅니다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 반죽은 최소한으로 섞어야 전이 바삭합니다.
- 기름은 넉넉히 사용해 가장자리가 튀기듯 익도록 하세요.
- 마지막에 센 불로 10초 정도 더 구우면 식감이 살아납니다.