청국장
soup_kitchen 보통
25분
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청국장은 발효된 콩의 깊고 구수한 향과 진한 맛이 특징인 전통 찌개로, 소박하지만 영양이 풍부해 밥 한 그릇을 든든하게 만들어주는 메뉴입니다. 특유의 향 뒤에 남는 고소함과 감칠맛이 매력입니다.
준비재료
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청국장 150g
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두부 1/2모 (약 150g)
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애호박 1/4개 (약 50g)
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양파 1/4개 (약 50g)
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대파 1/2대 (약 30g)
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돼지고기(앞다리 또는 다짐육) 80g
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멸치다시마 육수 또는 물 400ml
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된장 1큰술
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다진 마늘 1큰술
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고춧가루 1작은술
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국간장 1작은술
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청양고추 1개 (선택)
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 재료 볶기
냄비에 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 낸 뒤 마늘을 넣어 향을 냅니다. - 육수 붓기
육수를 붓고 된장을 풀어 한소끔 끓입니다. - 청국장 넣기
청국장을 넣고 중불에서 잘 풀어가며 끓입니다. - 채소 추가
애호박, 양파를 넣고 5분 정도 끓입니다. - 마무리
두부, 대파, 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여 완성합니다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 청국장은 오래 끓이지 말고 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.
- 된장은 보조 역할만 하도록 소량만 사용하면 청국장 본연의 맛이 납니다.
- 불을 끄기 직전에 들기름 몇 방울을 넣으면 고소함이 배가됩니다.