감자전
soup_kitchen 쉬움
25분
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감자전은 간 감자 반죽을 노릇하게 부쳐낸 한국 전통 전요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 감자의 자연스러운 단맛과 고소함이 살아 있어 간단하지만 깊은 맛을 자랑합니다. 비 오는 날 부침개로 자주 즐기며, 간장양념장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
준비재료
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감자 3~4개
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소금 약간
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식용유 약간
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양파(선택) 1/4개
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당근(선택) 약간
조리 방법
👨🍳 만드는 법
- 감자 갈기
→ 감자의 껍질을 벗기고 강판에 곱게 간다. (믹서 사용 가능) - 전분 가라앉히기
→ 간 감자를 체에 밭쳐 물을 빼고, 가라앉은 전분만 남긴다. - 반죽 만들기
→ 남은 전분에 간 감자를 넣고 소금 약간을 넣어 섞는다. - 부치기
→ 달군 팬에 식용유를 두르고, 한 숟가락씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 부친다. - 완성
→ 접시에 담아 간장양념장(간장+식초+참기름+깨소금)에 곁들인다.
💡 팁
- 감자 물을 너무 오래 빼지 않기: 감자의 수분이 너무 빠지면 질감이 퍽퍽해집니다.
- 양파나 당근 추가: 색감과 단맛을 더하고 싶다면 잘게 썬 양파나 당근을 조금 넣어도 좋아요.
- 불 조절: 중불에서 천천히 부치면 바삭한 식감이 살아납니다.