오이소박이
soup_kitchen 쉬움
25분
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오이소박이는 아삭한 오이 속에 새콤하고 매콤한 속재료를 채워 만든 김치로, 담그자마자 바로 먹어도 맛있는 여름철 대표 김치입니다. 시원한 식감과 깔끔한 맛 덕분에 기름진 음식과 특히 잘 어울립니다.
준비재료
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백오이 6개 (약 1kg)
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굵은소금 2큰술
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물 1L
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부추 100g
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양파 1/4개 (약 50g)
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당근 30g
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고춧가루 4큰술
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멸치액젓 2큰술
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설탕 1큰술
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다진 마늘 1큰술
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다진 생강 1/2작은술
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매실청 1큰술
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통깨 1큰술
조리 방법
👩🍳 만드는 방법
- 오이 손질
오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 자르고, 십자 모양으로 깊게 칼집을 냅니다. - 절이기
소금물에 오이를 20분 정도 절인 뒤 물기를 가볍게 빼줍니다. - 속 재료 준비
부추는 4~5cm 길이로 자르고, 양파·당근은 곱게 채 썹니다. - 양념 만들기
고춧가루, 액젓, 설탕, 마늘, 생강, 매실청을 섞어 양념장을 만듭니다. - 속 버무리기
준비한 채소를 양념에 넣고 살살 섞습니다. - 속 채우기
오이 칼집 사이에 양념 속을 넣어줍니다. - 완성 & 숙성
바로 먹거나 실온에서 1~2시간 둔 뒤 냉장 보관합니다.
✅ 맛있게 만드는 팁
- 오이를 너무 오래 절이면 물러질 수 있으니 20분 이내가 적당합니다.
- 더 시원한 맛을 원하면 설탕 대신 배즙을 2큰술 사용해도 좋습니다.
- 하루 이상 보관할 경우 국물이 생기므로 밀폐 용기를 사용하는 것이 좋습니다.